Sitruunavoi eli lemon curd

Ainekset

35 g suolatonta voita
80 g sokeria
2 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 muna

Valmistus

• Kuumenna voi, sokeri ja sitruunankuoriraaste. Kun voi on sulanut kokonaan, sammuta levy.
• Lisää seokseen sitruunamehu.
• Vatkaa muna kevyesti ja lisää se pieneen osaan voiseosta.
• Vatkaa munaseos sitten varovasti voiseokseen.
• Siirrä tahna lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.
• Lemon curd -tyyppinen sitruunavoi sopii esimerkiksi paahtoleivälle ja täytekakkuihin.