Name: Ilmakuivattua kinkkua, leipätikkuja, munakoisososetta ja tomaattipestoa
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 täysjyväleipätankoa (grissiniä); 8 slice ilmakuivattua kinkkua, kuten serrano- tai parmankinkkua/em; 2 munakoisoa; null kylmäpuristettua oliiviöljyä; null merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria; 80 gram puolikuivia tomaatteja*; 80 gram puolikuivia tomaatteja*; 40 gram paahdettuja pinjansiemeniä; null puolikas punainen chilipaprika silputtuna; 0,75 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä; 25 gram parmesaanijuustoa raastettuna; null merisuolaa, valkopippuria myllystä

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

4 täysjyväleipätankoa (grissiniä)
4 Viipale ilmakuivattua kinkkua, kuten serrano- tai parmankinkkua/em

Munakoisosose

1 munakoisoa
kylmäpuristettua oliiviöljyä
merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria
40 g puolikuivia tomaatteja*

Tomaattipesto

40 g puolikuivia tomaatteja*
20 g paahdettuja pinjansiemeniä
puolikas punainen chilipaprika silputtuna
dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
12 g parmesaanijuustoa raastettuna
merisuolaa, valkopippuria myllystä

Valmistus

Halkaise munakoisot pitkittäin, voitele leikkuupinnat öljyllä ja ripottele pinnalle suolaa. Paista 200-asteisessa uunissa 30 min. Koverra malto kuorista ja soseuta se yhdessä tomaatin ja 1 öljyruokalusikallisen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta tomaatit, siemenet, chili, öljy ja juusto. Mausta suolalla ja valkopippurilla Leikkaa kinkusta enimmät rasvat pois. Kääri viipaleet leipätikkujen ympärille.

Tee puolikuivia tomaatteja itse: Leikkaa kirsikkatomaatteja puoliksi ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle ripaus suolaa, sokeria, mustapippuria myllystä ja tuoretta timjamisilppua. Kuivaa 90-asteisessa uunissa 3 tuntia. Pane kuivatut tomaatit lasipurkkeihin ja peitä ne kylmäpuristetulla oliivitai rypsiöljyllä. Tomaatit säilyvät jääkaapissa yhden viikon.