Värikylläinen nyhtöpossusalaatti
Värien ja makujen ilotulitus lautasella: nyhtöpossua, parsakaalia ja punaherukoita.
Värikylläinen nyhtöpossusalaatti
Ainekset
2
annos
1 annos
- 400 g parsakaalia
- 1 dl kurpitsansiemeniä
- Kourallinen tilliä tai suolayrttiä (myös nimellä samphire tai salicornia)
- 2 rakuunanoksa
- tilkka sitruunamehua tai (muutama suolaheinän lehti)
- 1 dl punaherukoita
- 2 kasslerpaisti
- 10 rkl jauhettua tähtianista
- 10 rkl hiutalesuolaa
- Hyppysellinen merisuolaa
Valmistus
Nyhtöpossu Poista kasslerista isoimmat jänteet ja liiat rasvat.
Hiero tähtianis ja merisuola huolellisesti paistin pintaan, pane liha paistopussiin ja kypsennä sitä 110-asteisessa uunissa 4-5 tuntia eli kunnes liha on revittävissä haarukalla. Revi suikaleiksi kahdella haarukalla.
Huuhtele parsakaali ja silppua se tehosekoittimessa.
Paahda kurpitsansiemenet kuumahkossa pannussa kullanruskeiksi.
Huuhtele marjat ja yrtit. Silppua yrtit karkeaksi silpuksi.
Asettele liha, siemenet, yrttisilppu ja marjat lautaselle ja peitä annos rouhitulla parsakaalilla.