Name: Retikka-katkarapusalaatti
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 200 gram retikkaa (eli kiinanretiisiä/valkoretikkaa); 100 gram katkarapuja (kuorittuja ja keitettyjä); 3 slice serranokinkkua; ½ bundle ruohosipulia; 75 gram sieniä (mieluiten valkoisia enokitaki ell enokisieniä); 1 muna; 1 dl etikkaa; null Merisuolaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Valmistus

Kuori ja raasta retikka. Kaada kylmään veteen tarjoiluun asti.
Paahda ilmakuivatun kinkun viipaleet uunissa rapeaksi (n. 10 minuuttia 200-asteisessa kiertoilmauunissa). Murskaa kinkku ja sekoita se katkarapujen joukkoon.
Huuhtele ja silppua ruohosipuli. Perkaa ja huuhtele sienet.
Kypsennä uppomuna: Kuumenna vettä kiehuvaksi. Lisää kiehuvaan veteen etikka ja suola. Alenna lämpöä niin, että vesi kiehuu enää hiljalleen.
Riko muna kuppiin ja kaada se varovasti veteen. Kokoa valkuainen ja keltuainen heti yhteen kahdella lusikalla. Kypsennä 4-5 minuuttia.
Asettele kaikki ainekset lautaselle ja peitä retikkaraasteella.