Name: Yrttileivitetyt pihvit ja valkopapusalaatti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 9 h
Yield: 4
Ingredients: 100 gram valkoisia papuja (kuivapaino; vastaa 200 g liotettuna ja keitettynä); 1 ruukullinen basilikaa; 1 ruukullinen sileälehtistä persiljaa; 1 ruukullinen minttua; 600 gram punaisia ja/tai keltaisia kirsikkatomaatteja; 2 tablespoon kylmäpuristettua rypsiöljyä; 1 tablespoon valkoviinietikkaa; 1 valkosipulin kynsi; 4 tablespoon parmesaaniraastetta; 4 (vasikan)pihviä à 150 g; 4 teaspoon kylmäpuristettua oliiviöljyä, merisuolaa, mustapippuria

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

50 g valkoisia papuja (kuivapaino; vastaa 200 g liotettuna ja keitettynä)
½ ruukullinen basilikaa
½ ruukullinen sileälehtistä persiljaa
½ ruukullinen minttua
300 g punaisia ja/tai keltaisia kirsikkatomaatteja
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
½ rkl valkoviinietikkaa
½ valkosipulin kynsi
2 rkl parmesaaniraastetta
2 (vasikan)pihviä à 150 g
2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä, merisuolaa, mustapippuria

Valmistus

Huuhtele pavut ja liota niitä runsaassa vedessä 8 tuntia. Keitä papuja 35 minuuttia, jäähdytä. Silppua yrtit.
Puolita tomaatit. Sekoita pavut, tomaatit, viidesosa yrteistä, rypsiöljy, etikka, silputtu valkosipuli ja juustoraaste.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Hiero pihveihin öljyä, mausta ne suolalla ja pippurilla ja paista hetki kuumassa pannussa molemmin puolin, hauduta miedommalla lämmöllä haluamaasi kypsyysasteeseen. Painamalla pintaa sormella tunnistat kypsyysasteen: Pehmeä pihvi on sisältä raaka, mediumkypsä tuntuu joustinpatjalta.
Anna pihvien vetäytyä hetki foliossa. Silppua sillä aikaa yrtit. Kierittele pihvit yrttisilpussa. Tarjoa papusalaatin kera.

Yrttileivitetyt pihvit ja valkopapusalaatti