Yrttileivitetyt pihvit ja valkopapusalaatti
Nuorta nautaa, yrttejä ja valkopapusalaattia.
Yrteissä pyöritellyt pihvit ja valkopapusalaatti
Yrttileivitetyt pihvit ja valkopapusalaatti
Ainekset
2
annosta
- 50 g valkoisia papuja (kuivapaino; vastaa 200 g liotettuna ja keitettynä)
- ½ ruukullinen basilikaa
- ½ ruukullinen sileälehtistä persiljaa
- ½ ruukullinen minttua
- 300 g punaisia ja/tai keltaisia kirsikkatomaatteja
- 1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- ½ rkl valkoviinietikkaa
- ½ valkosipulin kynsi
- 2 rkl parmesaaniraastetta
- 2 (vasikan)pihviä à 150 g
- 2 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä, merisuolaa, mustapippuria
Valmistus
Huuhtele pavut ja liota niitä runsaassa vedessä 8 tuntia. Keitä papuja 35 minuuttia, jäähdytä. Silppua yrtit.
Puolita tomaatit. Sekoita pavut, tomaatit, viidesosa yrteistä, rypsiöljy, etikka, silputtu valkosipuli ja juustoraaste.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Hiero pihveihin öljyä, mausta ne suolalla ja pippurilla ja paista hetki kuumassa pannussa molemmin puolin, hauduta miedommalla lämmöllä haluamaasi kypsyysasteeseen. Painamalla pintaa sormella tunnistat kypsyysasteen: Pehmeä pihvi on sisältä raaka, mediumkypsä tuntuu joustinpatjalta.
Anna pihvien vetäytyä hetki foliossa. Silppua sillä aikaa yrtit. Kierittele pihvit yrttisilpussa. Tarjoa papusalaatin kera.