Pasta-kasvisrullat
Kikherneillä, munakoisolla ja feta-korianteritahnalla täytetyt pastarullat yrttien ja tomaattikastikkeen kanssa.
Pasta-kasvisrullat
Ainekset
2
annosta
- 2 tuoretta täysjyväpastalevyä (100 g yhteensä)
- ½ munakoisoa
- 2 tl oliiviöljyä
- merisuolaa ja mustapippuria
Täyte
- 100 g keitettyjä kikherneitä
- 1 tl voita
- ½ tl merisuolaa
Korianteri-fetatahna
- kourallinen tuoretta korianteria
- 25 g fetajuustoa
- 20 g paahdettuja
- pinjansiemeniä
- 2 tuoretta, kivetöntä taatelia
- ½ dl vettä
- ½ luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
- ¼ tl merisuolaa
Tomaattikastike
- ½ tlk kuorittuja tomaatteja
- ½ tlk vahvaa tomaattipyreetä
- ½ punasipulia silputtuna
- ½ pientä valkosipulin kynttä
- ¼ tl suolaa
- 1 dl keitettyjä, punaisia linssejä
- ¼ luomusitruunan kuori
Koristeeksi
- tuoretta korianteria
Valmistus
- Ruskista keitettyjä kikherneitä pannulla voin ja suolan kera 10 min, kunnes ne ovat kullanvärisiä. Suolaa ja pippuroi munakoisoviipaleet ja paista niitä 3-4 min kummaltakin puolelta.
- Valmista feta-korianteritahna tehosekoittimessa.
- Kauli pastatakinasta (taikinaohje linkistä sivun lopussa) pyöreitä "lättyjä". Keitä pastaa 8 - 10 min. Sekoita sillä välin kastike. Kun pastalevyt ovat kypsiä, puolita ne ja jaa feta-korianteritahna, munakoisoviipaleet ja kikherneet levyille ja kääri rullalle, kaksi per ruokailija.
- Lisää tomaattikastiketta ja koristele korianterilla.
Haluaisitko syödä useammin kasvisruokaa? Täältä saat terveellisiä reseptejä