Tofu-kasvisrullat ja maapähkinäkastiketta

Tofurullat

4 annosta

240 g tofua
8 riisipaperiarkkia
1 porkkana
2 kourallista pieniä salaatinlehtiä
½ mangoa
1 kevätsipuli
Tuoretta minttua

Maustekastike

1 tl vahvaa paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
½ appelsiinin mehu
½ tl merisuolaa
1 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl agavesiirappia

Maapähkinäkastike

1 dl makeuttamatonta maapähkinälevitettä
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
1 rkl soijakastiketta
½ dl vettä

Valmistus

• Leikkaa tofu tangoiksi.
• Sekoita maapähkinäkastikkeen ainekset keskenään.
• Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään ja pyörittele tofutangot maustekastikkeessa.
• Paista tofupaloja 175 asteessa kiertoilmauunissa 20‒25 min.
• Suikaloi kasvikset.
• Kasta riisipaperiarkit lämpimään veteen 30‒60 sekunniksi ja levitä ne sitten kostean pyyhkeen päälle.
• Annostele tofu ja kasvikset arkeille ja rullaa tiukoiksi rulliksi.
• Sekoita maapähkinäkastikkeen ainekset.
• Annostele neljälle lautaselle 2 rullaa ja pieni kulhollinen kastiketta, johon rullia voi kastaa.