Ankanrintaa ja mehevää jyvättöä

Valmisteluaika: 5 minuuttia

Valmistusaika: 25 minuuttia

Aika yhteensä: 30 minuuttia

1 ankanrinta

merisuolaa

150 g rikottuja ohra-, speltti- tai ruissuurimoita

½ l kanalientä

1 dl kevytmaitoa

40 g parmesaaniraastetta

pippuria myllystä

(1 kourallinen viinisuola­heinää tms. koristeeksi)

Valmistus

• Tee viillot ankan nahkaan ja ripottele fileelle suolaa.

• Pane rinta pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista kohtuullisella lämmöllä. Anna nahkapuolen paistua hitaasti, noin 10 minuuttia, niin rasva ehtii sulaa ja nahka ruskistuu kullanruskeaksi.
• Käännä rinta ja ruskista toinen puoli nopeasti. Jatka kypsentämistä 150 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
• Kypsennä suurimoita kanaliemessä ilman kantta, jatkuvasti sekoitellen noin 25 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan. Pidä veden määrä sellaisena, että suurimoiden kypsyttyä kaikki neste on imeytynyt niihin.
• Lisää maito, kiehauta ja sammuta levy. Sekoita joukkoon juusto ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Viipaloi liha annoksiin ja ripottele annosten päälle koristeeksi vihreää.

Vinkki!

Jyvätön tulee olla niin mehevää, ettei se kaipaa kastiketta. Lisää tarvittaessa tilkka kiehuvaa vettä.