Erilainen lounasleipä: Inkiväärinen tonnikalaleipä

• Steriloi puhdasta lasipurkkia 100-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

• Kuori inkivääri ja leikkaa siitä esim. kuorimaveitsellä ohuita lastuja.

• Pane lastut steriloituun hillopurkkiin.

• Kiehauta sokeri ja suola etikassa niin, että suola ja sokeri sulavat.

• Kaada liemi inkiväärilastujen päälle ja sulje kansi tiiviisti. Anna jäähtyä, säilytä jääkaapissa.

• Voitele tonnikalapihvi oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.

• Paista tonnikalapihviä kuumalla pannulla noin 1 minuutti molemmilta puolilta

• Tonnikala on valmista, kun liha on sisältä punaista, mutta pinta kypsää noin 1 cm:n paksuudelta.

• Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha lautaselle lusikalla.

• Hienonna hedelmäliha haarukalla karkeaksi.

• Lisää joukkoon sitruunamehu.

• Mausta suolalla ja pippurilla.

• Suikaloi fenkoli erittäin ohuiksi viipaleiksi.

• Laita suikaleet kulhoon ja kostuta ne inkiväärien liemellä.

Fileoitu appelsiini

• Leikkaa appelsiinin hattu ja pohja pois, jotta se seisoo tukevasti leikkuulaudalla.

• Leikkaa kuoret pois verottamalla mahdollisimman vähän hedelmälihaa.

• Poista lopuksi viimeisetkin valkoiset kalvot.

• Leikkaa lohkot irti yksi kerrallaan molemmilta puolilta joko fileointiveitsellä tai leveäteräiserllä kokkiveitsellä.