Porkkanakakku
Porkkanakakku on ehdoton suosikki. Kun käyttää gluteenitonta leivinjauhetta, ohje sopii myös keliaakikoille.
Porkkanakakku
Ainekset
2
palaa
- 60 g porkkanoita
- ¼ tl steviaa
- 6 g kookoshiutaleita
- ¼ tl leivinjauhetta
- ¼ rkl kanelia
- ¼ tl jauhettua neilikkaa
- ¼ tl merisuolaa
- 1 munaa
- ¼ banaani
- 10 g kookosöljyä
- ¼ tl vaniljansiemeniä
- 1 taatelia
- ¼ dl vettä
Limetti-tuorejuustokuorrutus
- 15 g ricottaa
- 15 g mascarponea
- ¼ tl steviaa
- ¼ tl vaniljatangon siemeniä
- ¼ limetin mehu ja raastettu kuori
Valmistus
- Raasta porkkanat hienoksi raastinraudalla tai hienonna ne monitoimikoneessa. Ripottele joukkoon ½ tl steviaa. Anna vetäytyä 30 minuuttia.
- Sekoita kookoshiutaleet, leivinjauhe, kaneli, neilikka ja suola kulhossa keskenään.
- Sekoita toisessa kulhossa munat, soseutettu banaani, kookosöljy ja vanilja keskenään.
- Poista taateleista kivet ja jauha taatelit veden ja stevian kanssa monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi.
- Sekoita taatelimassa ja munaseos keskenään.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon porkkanaraaste, josta on puristettu neste pois. Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi.
- Kumoa taikina rengasvuokaan ja paista 180 asteessa kiertoilmauunissa 35–40 minuuttia.
- Kokeile kypsyyttä puutikulla. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu taikinaa.
- Sekoita kaikki kuorrutusaineet limetinkuoriraastetta lukuun ottamatta keskenään ja levitä seos jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele limetinkuoriraasteella.