Pinaattimuffinit

Ainekset (12 kpl)

2½ dl täysjyvädurumvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl pellavansiemenrouhetta
½ tl merisuolaa
¼ tl pippuria
½ tl muskottipähkinää
¼ tl rosmariinia
3 munaa
2½ dl vähärasvaista jogurttia
200 g pinaatinlehtiä
2 porkkanaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi

Valmistus

• Hienonna pinaatinlehdet monitoimikoneessa.
• Lisää sipuli ja porkkanat ja hienonna myös ne.
• Lisää munat, valkosipuli ja jogurtti. Sekoita hyvin.
• Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista muffineita 180-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.