Pinaattimuffinit

Valmisteluaika: 20 minuuttia

Valmistusaika: 40 minuuttia

Aika yhteensä: 1 tunti

2½ dl täysjyvädurumvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 rkl pellavansiemenrouhetta

½ tl merisuolaa

¼ tl pippuria

½ tl muskottipähkinää

¼ tl rosmariinia

3 munaa

2½ dl vähärasvaista jogurttia

200 g pinaatinlehtiä

2 porkkanaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

Valmistus

• Hienonna pinaatinlehdet monitoimikoneessa.
• Lisää sipuli ja porkkanat ja hienonna myös ne.
• Lisää munat, valkosipuli ja jogurtti. Sekoita hyvin.
• Jaa taikina 12 muffinivuokaan. Paista muffineita 180-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.