Suloinen suklaajäätelö

Kaada maito kattilaan. Raaputa vaniljatangosta siemenet maidon joukkoon. Pane myös vaniljatangon puolikas kattilaan ja kuumenna maito kiehumispisteeseen.

Vatkaa keltuaiset ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuuma maito keltuais-sokerivaahdon joukkoon. Saat samalla vaniljatangon pois.

Lisää kaakaojauhe ja kuumenna seos koko ajan hämmentäen uudelleen lähelle kiehumispistettä. Anna seoksen hieman saota, mutta älä päästä sitä kiehumaan.

Sekoita jäähtyneen maitoseoksen joukkoon tuorejuusto tai maitorahka ja suklaarouhe. Jäädytä seosta jäätelökoneessa, kunnes se on rakenteeltaan sopivaa.