Keltavahvero eli kantarelli
Aromikas kantarelli on siitä kiitollinen poimittava, että sitä ei sekoita myrkkysieniin.
Keltavahvero eli kantareilli sisältää todella runsaasti D-vitamiinia.
Saatavuus
Kantarelli on yksi halutuimmista sienistä. Sitä ei voi viljellä, mutta se kasvaa luonnossa lehtipuuvaltaisissa metsissä ja sekametsissä. Kantarelleja ei voi sekoittaa mihinkään myrkkysieniin, minkä vuoksi niitä voi poimia huoletta. Kantarellissa eivät madot vihdy, joten se on kiitollinen poimittava. Kotimaisia ja virolaisia kantarelleja myydään kesäaikaan yleisesti toreilla ja hyvinvarustetuissa elintarvikeliikkeissä.
Maku
Kantarelli kasvaa monien lehtipuiden, etenkin koivun, raidan, haavan juurisienenä ja toisinaan myös aukioiden reunassa kuusen ja männyn seuralaisena. Kantarellit saavat puista sokereita, jotka antavat sienille tyypillisen maun, mikä tekee niistä arvokasta kauppatavaraa. Kantarellin maku on aromikas ja tuoksu miedon hedelmäinen.
Käyttö
Kantarelli on erittäin monikäyttöinen sieni. Se maistuu mainiolta kastikkeissa, kalan ja liharuokien lisäkkeenä.
Terveysbonus
Kantarelli kuuluu eniten D-vitamiinia sisältäviin sieniin. Sienten sisältämä D-vitamiini säilyy hyvin ruuanvalmistuksessa. Kantarellissa on lisäksi runsaasti kuitua, joka edistää ruuansulatusta.