Ceviche

Valmisteluaika: 30 minuuttia

Aika yhteensä: 2,5 tuntia - Vetoaika: 2 tuntia

200 g vaaleaa kalaa

50 g kampasimpukoita

Kastike

1 punainen chili

1 punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunan mehu

1 limetin mehu

Pinnalle

2 tomaattia

½ kurkkua

1 kevätsipuli

Merisuolaa ja mustapippuria

1 nippu tuoretta korianteria

Valmistus

• Leikkaa kala n. 1 cm:n viipaleiksi ja pane ne kulhoon. (Halkaise kampasimpukat kahtia ja sekoita kalapaloihin.)
• Hienonna chili, punasipuli ja valkosipuli ja sekoita ne sitruuna- ja limettimehuun.
• Kaada kastike kalojen päälle ja peitä astia. Anna marinoitua kylmässä vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli.
• Pilko tomaatti, kurkku ja kevätsipuli pieniksi, lisää merisuolaa, pippuria ja korianteria.
• Lisää seos kalan päälle.