Raikas lakritsikampela fenkolipedillä
Jännttävän rohkea alkuruoka.
Raikas lakritsikampela fenkolipedillä
Valmistus
- Suikaloi fenkoli ohuksi viipaleiksi (esim. raastinraudan viipalointiterällä).
- Nosta suikaleet pataan odottamaan, pirskottele pinnalle sitruunamehua, öljyä ja ripaus suolaa.
- Leikkaa noin 5 cm pitkä pätkä purjon vaaleanvihreästä osasta. Leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Kuori limetistä vihreä kuori ja leikkaa kuori kapeiksi suikaleiksi. Irrota rakuunasta lehdet.
- Kasta purjosuikaleet, rakuunanlehdet ja limettisuikaleet veteen, ja levitä ainekset talouspaperille kuivumaan.
- Taputtele kala kuivaksi ja poista mahdolliset ruodot. Mausta filee yläpuolelta suolalla, pippurilla ja lakritsijauheella.
- Paista kalaa maustetulta puolelta yksi minuutti käännä se ja paista kypsäksi toiselta puolelta.
- Kypsennys kestää yhteensä noin 6 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.
- Huuhtele fenkolilastut kiehuvalla vedellä, kuumenna ne vielä kiehuviksi ja valuta siivilässä.
- Asettele kala fenkolilastujen päälle ja levitä pinnalle purjoseos.
- Annos sopii sellaisenaan, mutta jos siitä halutaan pääruoka, käytä enemmän kalaa ja keitä lisäksi (puikula)perunoita.