Bataatti-lohi-kvinoa-fetasalaatti
Erilainen salaatti, jossa lohi on kypsentämättömänä. Kokeile rohkeasti!
Bataatti-lohi-kvinoa-fetasalaatti
Ainekset
2
annosta
- 200 g bataattia
- puoli rasiallista pieniä salaatinlehtiä
- puoli rasiallista rucolaa
- 35 g fetajuustoa
- 50 g keitettyä punaista kvinoaa
- 1 tl oliiviöljyä paistamiseen
- kourallinen sileälehtistä persiljaa
- 160 g tuoretta, kypsentämätöntä lohta
Kastike
- ½ rkl balsamiviinietikkaa
- ½ tl sinappia
- 35 g kreikkalaista jogurttia
- ½ kokonainen limetti + 1 limetin kuori
- ½ ripaus steviaa
- merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria
Valmistus
- Pakasta lohta ainakin vuorokausi ennen käyttöä.
- Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori perunat ja leikkaa ne 1 x 1 cm:n kuutioiksi. Keitä perunoita 5 minuuttia, valuta talouspaperilla.
- Paista perunakuutioita oliiviöljyssä 10 minuuttia, valuta talouspaperilla.
- Huuhdo salaatit, kuutioi lohi ja feta.
- Ainekset vadille kvinoan kanssa, levitä päällimmäiseksi bataatti ja pirskottele päälle kastike.
- Koristele persiljalla.