Terveellinen porkkanakeitto lihapullien kera

Porkkana-linssikeittoa ja lihapullia

2 annosta

100 g punaisia linssejä
150 g paistijauhelihaa, jossa enintään 10 % rasvaa
4 tl hienonnettua sipulia
merisuolaa
pippuria myllystä
2 puristettua valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua sipulia
2 tl neitsytoliiviöljyä
300 g porkkanaa kuutioina
2 tl raastettua inkivääriä
8 dl kasvislientä
4 rkl tomaattipyreetä
4 tl rapsiöljyä
1 sitruuna
2 kourallista vesikrassia

Lisäksi

2 viipaletta täysjyväleipää

Valmistus

Keitä 50 grammaa linssejä puolet pakkauksessa annetusta keittoajasta. Sekoita linssit, jauheliha ja sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
Pyöritä pieniä lihapullia kiehuvaan veteen. Kypsennä 10 minuuttia juuri ja juuri kiehuvassa vedessä
Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa. Lisää porkkanakuutiot ja sekoita hyvin.
Huuhtele toiset 50 g linssejä ja lisää ne kattilaan yhdessä inkiväärin kanssa. Sekoita hyvin. Kaada päälle kasvisliemi ja tomaattipyree ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
Jauha keitto niin, että siinä on vielä suutuntumaa jäljellä, lisää rapsiöljy ja mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Jaa keitto lautasille, lisää lihapullat ja vesikrassi. Tarjoa keiton kanssa viipale täysjyväleipää.