Lohi-kookoskeitto
Herkullisen mausteinen keitto lämmittää ja hellii makuhermoja.
Lohi-kookoskeitto
Ainekset
2
hengelle
- ¼ sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ vihreää chiliä
- ½ sitruunaruohon varsi
- ½ tl neitsytoliiviöljyä
- ½ tl kurkumaa
- 20 g raastettua inkivääriä
- 1 limetin kuori ja mehu
- 1½ rkl kalakastiketta
- 1 tl chilikastiketta
- 1 rkl sokeria
- ½ l kasvislientä
- 1 tlk kookosmaitoa
- 300 g lohta
- 125 g herkkusieniä
- merisuolaa
- mustapippuria myllystä
Koristeeksi
- punaista ja vihreää chiliä viipaleina
- tuoretta korianteria
Lisäkkeeksi
- 100 g keitettyä riisiä
Lohi-kookoskeiton valmistus
Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Poista siemenet ja silppua chili.
Poista sitruunaruohosta uloin kerros ja viipaloi varsi ohuiksi viipaleiksi.
Kuullota sipulit öljyssä kattilassa.
Lisää chili, sitruunaruoho, kurkuma ja inkivääri ja paista vielä 1 minuutti.
Pese limetti ja raasta kuoren vihreä osa hienoksi raasteeksi.
Purista mehu.
Lisää kattilaan limetin kuori ja mehu, kalakastike, chilikastike ja sokeri.
Kuutioi lohi.
Lisää kasvisliemi ja kookosmaito.
Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Lisää lohikuutiot, kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 5 minuuttia.
Puhdista ja lohko herkkusienet.
Lisää lohkot keittoon, kuumenna ja keitä vielä 2 minuuttia.
Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
Viimeistele keitto chiliviipaleilla ja korianterisilpulla.
Tarjoa lisäksi keitettyä täysjyväriisiä.
LUE MYÖS: Täydellinen uunilohi – paisto-opas ja 15 herkullista uunilohireseptiä