Vasikkaa ja vihanneksia
Kevyttä vasikanfileetä juhla-aterialle.
Vasikkaa ja vihanneksia
Ainekset
2
annosta
- 150 g vihreitä papuja
- 150 g ruusukaalia
- 50 g punasipulia lohkoina
- 50 g salottisipulia lohkoina
- Merisuolaa
- Omenaviinietikkaa
- 2 nippu timjamia (sidottu keittiönarulla)
- 200 g puhdistettua vasikanfileetä
- Vastajauhettua mustapippuria
- 2 tl ekstra neitsytoliiviöljyä paistamiseen
- 2 tl voita paistamiseen
- 1 tl ekstra neitsytoliiviöljyä pirskotettavaksi kasvisten päälle
Valmistus
Puhdista pavut ja ruusukaalit ja kypsennä niin, että ne pysyvät rapeina ja napakoina.
Keitä sipulia noin 3 minuuttia vesitilkassa, jossa on loraus omenaviinietikkaa, ripaus suolaa ja timjaminippu.
Kaada vesi pois kasviksista, ja pidä ne lämpiminä folion alla.
Taputtele liha kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy pannulla, lisää voi. Paista lihaa noin 4 minuuttia molemmilta puolilta. Mitä punaisempaa, sen mureampaa!
Nosta liha lautaselle ja aseta viereen pavut, ruusukaali ja sipuli. Pirskota kasviksille oliiviöljyä.