Name: Inkiväärimarinoitua vasikan sisäfileetä, perunasosetta ja ruusukaaleja
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Ingredients: 1 tablespoon hienoksi hakattua inkivääriä; 2 tablespoon osterikastiketta; 2 tablespoon soijakastiketta; 2 tablespoon sitruunamehua; null Rouhittua mustapippuria; 1 peruna; null Tilkka kylmäpuristettua rypsiöljyä; null Ripaus suolaa; 125 gram ruusukaaleja; null Tilkka kylmäpuristettua rypsiöljyä; null Ripaus suolaa; 100 gram vasikan sisäfileetä; 2 kevätsipulia; 1 tablespoon ohuita salottisipulisuikaleita; 1 tablespoon ekstra neitsytoliiviöljyä; 1 teaspoon (5 g) voita; null Marinadi; null Merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Marinadi lihalle

2 rkl hienoksi hakattua inkivääriä
4 rkl osterikastiketta
4 rkl soijakastiketta
4 rkl sitruunamehua
Rouhittua mustapippuria

Perunasose

2 peruna
Tilkka kylmäpuristettua rypsiöljyä
Ripaus suolaa

Ruusukaalit

250 g ruusukaaleja
Tilkka kylmäpuristettua rypsiöljyä
Ripaus suolaa

Liha

200 g vasikan sisäfileetä
4 kevätsipulia
2 rkl ohuita salottisipulisuikaleita
2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
2 tl (5 g) voita
Marinadi
Merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmistus

Sekoita marinadi: inkivääri, osterikastike, soijakastike, sitruunamehu ja pippuri. Kaada marinadi lihan päälle ja anna maustua jääkaapissa 30 min.
Kuivaa lihan pinta.
Keitä kuorittu peruna suolattomassa vedessä.

Leikkaa kevätsipulit viipaleiksi ja sekoita ne salottisipulisuikaleiden joukkoon.
Halkaise ruusukaalit ja poista niistä uloimmat lehdet. Pane ruusukaalit kattilaan. Lisää rypsiöljy ja ripaus suolaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä, kiehauta ja valuta kaalit.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Lisää voi ja anna kiehahtaa. Paista liha joka puolelta ruskeaksi, yhteensä noin 8 min.
Lisää sipulit pannuun viimeisen minuutin ajaksi paistumaan. Kaada marinadi pannuun ja anna kiehahtaa. Kääri liha alumiinifolioon ja anna vetäytyä viisi minuuttia.
Soseuta peruna ja sekoita joukkoon vähän rypsiöljyä ja ripaus suolaa. Annostele sose, lihaviipaleet, sipulit, paistoliemi ja ruusukaalit tarjolle.