Mansikkamarinoitua kalkkunaa villivihanneskastikkeella
Jotakin aivan uutta: mansikalla mehevöitetyt kalkkunafileepihvit villivihanneksilla ryyditetyn mansikkakastikkeen kera.
Kuva: Arto Vuohelainen
Ainekset (4 annosta)
4 kalkkunan rintafileepihviä
3 dl (luomu)mansikoita
1 tl ruususuolaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus jauhettua chiliä tai hienoksi hakattu pieni tuore chilipalko
1 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä tai kylmäpuristettua kookosöljyä
Kastike
7 dl (luomu)mansikoita
1 dl tuoreita ahomansikan lehtiä silputtuna
2 rkl silputtua tuoretta siankärsämöä tai 1 rkl kuivattua siankärsämöä
2 rkl silputtua tuoretta basilikaa
2 rkl punaviinietikkaa
ripaus ruususuolaa
mustapippuria
hieman luomuhunajaa
Valmistus
- Laita kalkkunan fileepihvit kannelliseen astiaan, johon ne juuri ja juuri mahtuvat.
- Survo mansikat soseeksi ja sekoita soseeseen suola, paprikajauhe ja pippuri sekä lopuksi öljy.
- Levitä mansikkaseos kalkkunafileille. Peitä kannella ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
- Voit antaa niiden maustua vaikka yön yli. Pidempään marinoitaessa käännä fileitä välillä.
- Laita marinoidut kalkkunafileet uunivuokaan, kaada marinadi päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. Valmista kastike.
- Survo mansikat joko sauvasekoittimella tai pusertamalla siivilän läpi.
- Ohenna tarvittaessa vedellä. Sekoita joukkoon silputtu basilika, siankärsämö, ahomansikan lehdet, viinietikka, suola, mustapippuri ja hunaja. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.
- Tarjoa kastike kylmänä kuumien kalkkunafileiden ja keitettyjen varhaisperunoiden kanssa.