Lehtikaalisalaatti ja uppomuna
Omenaa, granaattiomenaa, ohraa, kurkkua, lehtikaalia ja uppomuna. Rutkasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä terveyssalaatti. Täältä saat ohjeet uppomunan valmistamiseen.
Lehtikaalisalaattia ja uppomuna
30
minuuttia
573 kcal
Ainekset
2
annos
- 80 g ohrasuurimoita
- 150 g lehtikaalia (puhdistettu paino, kun lehtiruoti on poistettu)
- 1 granaattiomenaa
- 1 happoista omenaa
- ½ kurkkua
- 6 pekaanipähkinää tai saksanpähkinänsydäntä
Perusvarastosta
- 1 punasipulia
- 2 pieni porkkana
Kastike
- 4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 2 rkl karkeaa sinappia
- merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
Salaatin valmistus
- Keitä kokonaiset ohrasuurimot pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi.
- Huuhdo, kuivaa ja hienonna lehtikaali.
- Lisää lehtikaalin joukkoon 1 rkl kastiketta.
- Anna lehtikaalin maustua noin 10 min.
- Raaputa granaattiomenan siemenet lusikalla lohkoista irti.
- Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi.
- Halkaise kurkku pituussuunnassa ja poista kurkusta siemenet teelusikalla.
- Leikkaa kurkunpuolikkaat viipaleiksi.
- Kuori ja halkaise sipuli. Suikaloi sipulinpuolikkaat.
- Kuori ja viipaloi porkkana.
- Sekoita kaikki kasvikset ja ohrasuurimot maustuneen lehtikaalin joukkoon.
- Kypsennä uppomuna alla olevan ohjeen mukaan ja nosta muna salaattiannoksen päälle.
- Paahda pähkinät ja murenna ne salaatin pinnalle.
Uppomunan
Uppomunan valmistus
- Kuumenna kattilassa runsaasti vettä ja 1 tl väkiviinaetikkaa. Pidä vesi melkein kiehuvana niin, että se juuri ja juuri poreilee. Hämmennä vettä niin, että siihen muodostuu pyörre.
- Riko muna varovasti lasiin tai kuppiin niin, että keltuainen sälyy ehjänä. Kaada muna kattilaan varovasti, niin, että valkuainen hyytyy keltuaisen ympärille. Anna kypsyä kuumassa vedessä 3 minuuttia.
- Nosta kypsä muna kattilasta reikäkauhalla valumaan talouspaperin päälle.