Kvinoa on luontaisesti gluteenitonta viljaa. Kvinoajauhon sijasta voit halutessasi käyttää vehnä- tai spelttijauhoja tai jauhosekoitusta.
100 g pieniä pinaatinlehtiä, ns. babypinaattia
merisuolaa, vastajauhettua
mustapippuria
1 tl oliiviöljyä
2 dl bulgarianjogurttia tai
rahkaa
1 rkl oliiviöljyä
2 dl vettä
25 g hiivaa
500 g kvinoajauhoja
(varaa jauhoja myös leipomiseen)
50 g suolaamattomia pistaasipähkinöitä
Välipala-annokseen lisäksi
50 g mietoa tai keskivahvaa kevytjuustoa/sämpylä
Valmistus
Pese pinaatti ja kuivaa se esimerkiksi salaattilingossa. Pinaatin on oltava puhdasta ja kuivaa. Freesaa pinaattia 1 tl:ssa öljyä ja mausta se suolalla ja pippurilla. Kun lehdet ovat pehmenneet, nosta pinaatti siivilään ja painele suurin osa nesteestä pois. Soseuta pinaatti, jogurtti ja öljy tehosekoittimessa, lisää joukkoon kädenlämpöiseen vesitilkkaan liotettu hiiva.
Kaada seos kulhoon, siivilöi joukkoon jauhot ja lisää pähkinät. Alusta taikina tasaiseksi. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa kostean liinan alla yli tunti.
Vaivaa taikina kokoon, leivo siitä yhdeksän sämpylää ja anna näiden nousta pellillä leivinpaperin päällä kuivan liinan alla. Lämpimässä paikassa sämpylät nousevat puolessa tunnissa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
