Salaattiaineksia lautasella
© wichmann+bendtsen

Sitruunabroileri-kikhernesalaatti

Tähän salaattiin sopivat melkeinpä mitkä vaan täytteet, mitä jääkaapista sattuu löytymään.

perjantai 27. tammikuuta 2017 teksti Signe Leth

Sitruunabroileri-kikhernesalaatti

2 annosta

250 g broilerin rintafileetä

50 g mozzarellajuustoa

Sitruunamarinadi

½ sitruunan mehu

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl omenasiiderietikkaa

1/3 tl merisuolaa

mustapippuria myllystä

Kasvikset

100 g (keltaista) kesäkurpitsaa

100 g munakoisoa

100 g punakaalia

125 g eri kokoisia tomaatteja

½ avokadoa

1 tuore viikuna

1 appelsiini

60 g mustikoita

Kurkumapaahdetut kikherneet

1 purkki kikherneitä

1 rkl oliiviöljyä

1 tl kurkumaa

1/3 tl cayennepippuria

Sitruunavinegretti

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl omenasiiderietikkaa

1½ rkl sitruunamehua

½ luomusitruunan kuoret

½-1 rkl akaasiahunajaa

Hyödynnä tähteet

Voit vaihdella salaatin kasviksia mielesi mukaan. Käytä sitä, mitä kotoa sattuu löytymään.

Sitruunabroileri-kikhernesalaatin valmistus

  • Kuutioi broilerinfilee. Vatkaa sitruunamarinadin ainekset kulhossa, lisää broilerikuutiot ja sekoita. 
  • Peitä kulho ja laita se 30 minuutiksi jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
  • Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi viipaleiksi, sivele kevyesti öljyllä ja pikapaista grillipannussa. 
  • Hienonna punakaali. 
  • Pilko muut vihannekset sellaisiksi kuin haluat.
  • Valuta ja huuhdo kikherneet.
  • Kuivaa ne kevyesti painellen (jotta saat niistä rapeita). 
  • Sekoita kikherneet, öljy ja mausteet.
  • Levitä kikherneet pellille leivinpaperin päälle ja paista 25-30 minuuttia 200 asteessa kunnes ne ovat rapeita. 
  • Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.
  • Paista marinoidut broilerikuutiot sillä aikaa, kun kikherneet ovat uunissa, ja valmista vinegretti.
  • Annostele lautasille vihannekset ja hedelmät, marinoitu ja paistettu broileri, kurkumapaahdetut kikherneet ja murennettu mozzarella. 
  • Ripottele lopuksi salaatin päälle vinegrettiä.

Ravintosisältö/annos

Energiaa: 729 kcal
Proteiinia: 41,6 g
Rasvaa: 38,1 g
Hiilihydraattia: 62,3 g
Kuitua: 12,7 g


Ehkä sinua kiinnostaa...